Najnowsze Wpisy

Pszenno-żytni chleb na zakwasie Komentarze (0)
03. września 2016 19:54:00
linkologia.pl spis.pl

Moim pierwszym dodanym przepisem będzie chleb na zakwasie. Moja historia z zakwasem trwa juz jakieś półtora roku, ale dopiero przepis znaleziony tu przepisnachleb.pl dał mi super baze do przepysznego chleba. Upiekłam chlebków juz dosyc sporo ale dopiero ten z dodatkiem drożdzy jest idealnie pyszny. Z racji, że jestem szczęśliwą posiadaczką Thermomixa nawrzucam składników i sam sie wyrabia. Między innymi właśnie dlatego piekę swoje pieczywo, nie musze się męczyć z wyrabianiem ciasta, wszystko idzie sprawnie i szybko i po 2 godzinach mam swój pyszny świeżutk chlebek:) dobra koniec gadania podaje przepis: 

100 gram aktywnego zakwasu żytniego

550 gram mąki i tu moja modyfikacja bo zależnie od mojego nastroju dodaję różne mąki. Staram się by połowa tej wagi zajmowała mąka pszenna jasna ale typ od 500 w zwyż do tego troche pszennej razowej,orkiszowej jesli jest pod ręką lub żytniej razowej

1 łyżeczka soli u mnie morska lub himalajska

1/4 kostki drożdzy świeżych czyli tak plus minus 25-30 gram

do tego nasionka i tu również inwencja twórcza kto co lubi, OGÓLNIE daję 100 gram 

sezam, słonecznik, siemienie lniane, dynia i kto co tam sobie jeszcze wymyśli

400 gram letniej wody

I tu zaczyna się magia Thermomixa, bo wszystko wrzucam do misy, ustawiam na 4 min/wyrabianie i już. Kto nie ma ten drożdże rozpuszcza w odrobinie wody i miesza wszystkie składniki mikserem z "haczykami" lub recznie. Ciasto będzie bardzo gęste i klejące. Forme dokładnie smaruje tłuszczem posypuje płatkami owsianymi górskimi i mąką, wrzucam ciasto, równo rozprowadzam maczaną w wodzie silikonową szpatułką i posypuje mąką. Wkładam do piekarnika ustawionego na najniższej temperaturze czyli 50 st góra i dół na 30-40 minut. Trzeba uważać by nie "wykipiało". Można dać mniej drożdzy bedzie wtedy dłużej wyrastac lub być może bedzie niższy. Ja czekam aż zacznie wychodzić z 1,5 cm ponad foremkę a foremkę mam keksówkę 28cmx15cm. wtedy włączam piekarnik na 250 st aż sie zarumieni skórka 15-20 minut i zmniejszam na 200 st i kolejne 15 minut. Wyciągam z piekarnika wyrzucam z foremki i wkładam z powrotem do zarumienienia skórki. i już, więcej pisania niż roboty. polecam i życze smacznego. 

czarnusia1988 : : chleb

Archiwum

Kalendarz

pn wt sr cz pt so nd
2930311234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293012

Ksiega gości

Księga gości

Kategorie postow

Brak kategorii

smski | gdzies-u-kota-na-kawie33 | qwewd | climaralop | maddrake | Mailing